辟谣:蘑菇茄子同食会中毒?

发表时间:2019-08-09 14:21作者:佚名

    “最近雨水多,蘑菇上市!但菌类不能和茄子一起吃,各位知道了吗?蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃,会中毒;在水焯蘑菇的时候放大蒜,如果大蒜变色了,就有毒,不可食用。且蘑菇和小米、大黄米最好不要同吃,会产生一种毒素,医院治不好,后果很严重。望大家相互转告!”

  这样一条信息传播后,让市民王先生感到惊诧!这种说法是否靠谱?

  昨日,沈阳市健康教育中心营养专家李楠表示,蘑菇和茄子、小米、大黄米等同吃会导致中毒的说法完全缺乏科学依据。

  如果误食毒蘑菇后,是会出现中毒的症状,但平时菜市场上卖的蘑菇、香菇等都很安全,而且所谓大蒜验毒的说法也不靠谱,大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用,但无法验毒和解毒!

  李楠说,上述说法是典型的饮食误区,蘑菇的主要营养成分是蛋白质、维生素和氨基酸,蘑菇的蛋白质含量高于其他蔬菜,氨基酸、维生素含量非常丰富,蘑菇中的多糖类是抑制肿瘤生长的物质。

  李楠说,茄子作为蔬菜主要含有维生素和矿物质,茄子中铁含量较高,茄子与蘑菇同食还能促进人体对蘑菇中蛋白质的吸收,两者是相互促进的作用,完全不会产生毒素。

  多一点提醒

  吃蘑菇确实应谨慎,但用大蒜检验不靠谱

  李楠介绍,大蒜变色是正常的氧化反应,大蒜发生氧化先产生蒜绿素,接着变成蒜黄素,两种物质都是可以食用的。吃蘑菇确实应该谨慎,但用大蒜检验蘑菇是否有毒太不靠谱。大黄米、小黄米都属于主食,属于碳水化合物中的一种,与蘑菇同食会达到蛋白互补的作用,利于蘑菇营养成分的吸收。

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